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調味料と香辛料も薬念といって葱、ニンニク、生姜、唐辛子、胡麻油、胡麻塩等が薬のような効能があるものと考えられて来た。
韓国人の日常食は、ご飯を主食とし、様々なおかずを添えて食べる食事形態である。主食は、米だけで炊いたご飯と粟、麦、大豆、小豆等の雑穀を混ぜて炊いた雑穀飯を基本とする。副食はクク(クク(汁))やチゲ、キムチとジャン（味噌）類を基本とし、肉類、魚介類、野菜類、海藻類等を利用しておかずをつくった。こうしてご飯とおかずを一緒に食べる食事の形態は、いろいろな食品をまんべんなく摂取するので、栄養のバランスのとれた合理的食事形式である。
主食としてはパブ（ご飯）、チュク（粥） 、ククス（麺）
、マンドゥ（餃子）、トックク (雑煮)、スジェビ(すいとん)
等があり、副食としてはクク（クク(汁)）、チゲ（鍋物）、グイ（焼物）
、煎 、ジョリム（煮物） 、ポクム（炒め物） 、ピョンユク（片肉）、ナムル（和え物）、センチェ（生菜）、チョッカル（塩辛）、ポ（干し物）
、チャンアチ（漬物）、チム（蒸し煮）、ジョンゴル（鍋物）、キムチ等種類が多い。こうした日常の食べ物以外にトク（餅）
、ハングァ（韓菓） 、ヨッ（飴） 、ファチェ（五味子の飲み物）
、茶、酒等の食べ物もいろいろある。また保存発酵食品であるジャン（味噌･醤油）類、チョッカル（塩辛）
、キムチ等が多様に発達して来た。
韓国の料理は、日常食と、一生を通して一度経験する通過儀礼の料理、豊年と豊漁を祈願する豊年祭と豊漁祭、村の平安を祈る村祭等の行事料理があり、また亡くなった人を追悼して御膳立する祭祀料理がある。
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